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Paleta 75% Ibérica de Bellota D.O.P. Jabugo, BRIDA ROJA

Paleta 75 % ibérico. bellota, D. O. Jabugo

4.5-5.5 Kg., Añada2014,
18-20 meses curación,

BRIDA ROJA

IVA incluido



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  • Código de referencia: PAL-EIRIZ-ROJA
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Paleta 75% Ibérica de Bellota D.O.P. Jabugo,BRIDA ROJA

MEDALLA DE ORO IFFA 2016

El peso oscila de 4,5 a 5,5 Kg de peso. Curación desde 13-16 meses en bodegas naturales. Procede de las patas delanteras de un animal criado 100 % en libertad en dehesas de Jamones Eíriz, del Parque Natural Sierra de Aracena, criado con la piara y engordado en montanera con bellotas, setas, aceitunas y raíces de plantas naturales. Elaborado a mano totalmente artesanal. La curación en nuestras bodegas y secaderos naturales siguiendo el proceso tradicional, el de siempre, aire frío y seco de Corteconcepción en la Sierra de Huelva, mezclado con la humedad de las lluvias y el calor moderado del verano. Curado al susurro de los aires que recorren la Sierra de Huelva. De color rojo puro brillante. Olor intenso que abre los sentidos, no es un olor parecido a otro, es característico, propio y único. Tacto untuoso, brillante en los dedos. Paladar exquisito, único, bouquet elegante, fino muy marcado, rico y sugerente. Así deja impregnadas las papilas con sus vetas blancas, limpias, genera astringencia en la parte posterior de la garganta y perdura su sabor en el tiempo, prolongando TODO UN PLACER, QUE COMO PUEDE OBSERVAR SE DISFRUTA CON LOS CINCO SENTIDOS.

La Denominación de Origen Protegida Jamón Jabugo otorga la designación de calidad BRIDA ROJA a aquellos jamones y a aquellas paletas que han alcanzado una armonía en el conjunto de sus cualidades organolépticas así como una riqueza aromática característica como consecuencia de la confluencia, por un lado, de una mayor pureza racial de los cerdos 75% ibéricos, de una alimentación durante el engorde exclusivamente con bellotas y pastos naturales en la dehesa, de una mayor edad y de un manejo tradicional y, por otro lado, de una elaboración muy lenta en las singulares condiciones microclimáticas naturales de los pueblos de la Sierra de Huelva.

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